Método Uncle Ben Tek
Después de muchas dudas y solicitudes, un amigo del grupo ha decidido documentar cómo gestiona el método Ben’s Tek.
Este método es una mezcla entre el método monotub y shoebox. La mayor diferencia es la simplificación de la preparación inicial: en lugar de hidratar y esterilizar el arroz en la olla a presión, se compra precocido y se deja colonizar directamente en la bolsa.
Es un método que, como verás, da excelentes resultados y es probablemente el más accesible para la mayoría de las personas, especialmente si se trabaja en espacios reducidos.
Antes de comenzar, quiero agradecer a Spinn por contribuir a esta webcon una guía detallada y las fotos de cada paso.
Materiales Necesarios
- Cinta microporosa - Enlace al producto
- Jeringa con aguja de 16 o 18 - Enlace al producto
- Fibra de coco deshidratada 250 gr - Enlace al producto
- 1,6 l de agua
- Caja de plástico de 4 litros - Enlace al producto (las proporciones para cajas más grandes cambian, pero no es difícil calcularlas para quienes estén interesados; se puede usar esta técnica hasta 10 l)
- Nebulizador (opcional, pero preferible en comparación con un spray clásico)
- Cinta de papel o etiqueta para identificar el tipo de micelio inoculado y la fecha de inoculación
- Bolsa de arroz precocido y preesterilizado (se encuentra prácticamente en todos los supermercados); evita el basmati o el arroz condimentado; lo mejor es usar integral o salvaje, o una mezcla de ambos)
- Cultivo líquido
1. Preparación del Micelio
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Esteriliza sobre una llama la jeringa que contiene el cultivo líquido
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Doble entre dos dedos un extremo de la bolsa para hacer dos agujeros con la aguja aún incandescente, para facilitar la penetración; rota ligeramente y cubre los agujeros con cinta microporosa. Repite en ambos lados esterilizando nuevamente la aguja.
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Después de haber esterilizado la aguja, inocula con 4 ml de cultivo líquido. En este caso, empuja ligeramente el émbolo antes de inyectar, para enfriar la aguja y no dañar el micelio.
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Tapa el último agujero con la cinta microporosa. Aquí tienes una foto del trabajo terminado. Recuerda siempre poner el nombre de tus cultivos, especialmente si estás produciendo más de una variedad a la vez.
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Espera a que el micelio colonice completamente la bolsa de arroz en un lugar oscuro y seco. Después de 6/7 días (depende mucho de la temporada) deberías obtener un buen 30% de colonización. En este punto, rompe el bloque de micelio y mezcla el arroz sin abrir la bolsa.
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En una semana más, deberías haber alcanzado el 100% de colonización.
2. Preparación de la Fibra de Coco
- Lleva medio litro de agua a ebullición.
- Vierte el agua hirviendo en un cubo con tapa.
- Deja reposar durante 10 minutos permitiendo que el contenedor se precaliente.
- Hierve otros 800 ml de agua.
- Después de los primeros 10 minutos, vacía el cubo, añade la fibra de coco y vierte los 800 centilitros de agua hirviendo.
- Cierra el cubo y deja reposar durante una hora.
- Abre el cubo, mezcla bien asegurándote de que el agua y la fibra estén completamente amalgamadas. Vuelve a cerrar y espera a que todo se enfríe completamente.
- Si la fibra de coco está demasiado húmeda, estrújala con las manos para eliminar el exceso de agua antes de proceder al siguiente paso.
3. Preparación del Sustrato
- Abre la bolsa de arroz y pon en el recipiente cantidades iguales (en volumen) de arroz colonizado y fibra de coco pasteurizada.
- Mezcla para obtener una mezcla homogénea, luego distribuye uniformemente una capa de fibra de coco sobre la superficie (casing). La proporción de volumen es de 2:1 entre fibra y spawn. Mezcla 1:1 y utiliza la fibra restante como casing.
- Asegúrate de que la superficie esté plana y presiona bien solo los lados de la caja, para limitar el crecimiento lateral.
- Hidrata abundantemente la capa de casing con un nebulizador, asegurándote de que la superficie se torne de un color marrón oscuro.
- Cierra la tapa de la caja y colócala en un lugar donde reciba luz indirecta. Déjala en paz hasta que aparezcan los primeros pins.
Comentarios de Spinn
“Yo la dejo en un lugar oscuro y seco (temperatura actual alrededor de 27) hasta la completa colonización del sustrato, observándola de vez en cuando, cada 2/3 días. No la disturbes mucho en esta fase. Una vez que aparezcan los primeros pins, muevo la caja a un lugar iluminado (sin luz directa, como es habitual) y ventilo una o más veces al día (dependiendo de la temperatura). Si es necesario (sustrato demasiado seco), nebulizo las paredes o la torta, desde lejos para evitar que los pins y el micelio se ‘aplasten’ demasiado.”
