En esta página explico cómo cultivar hongos a partir de una jeringa de esporas.
Si te estás iniciando en esta aventura por primera vez, asegúrate de leer atentamente esta página, seré breve y compartiré algunos trucos.
En el grupo de telegram hablamos a menudo sobre las dificultades que se encuentran al producir micelio a partir de esporas de cubensis y puedo decir que una vez entendido el proceso inicial, todo se vuelve mucho más sencillo.
¿Qué hongos cultivar usando una jeringa de esporas?
La primera vez que me acerqué al mundo de los hongos decidí cultivar Golden Teacher (Psilocybe Cubensis), tanto por su robustez como por su nombre en el mundo de la micología y espiritualidad.
Dado que este proceso es universal y válido para todos los hongos cultivables, puedes aplicar esta guía a las esporas que prefieras, incluyendo las que crecen en la madera.
A veces, incluso siguiendo las instrucciones al pie de la letra, las contaminaciones aparecerán. Desconfía de los cultivadores que dicen nunca tener contaminaciones. Están mintiendo :)
La parte positiva es que usando una jeringa de esporas o una impresión esporal, los errores son relativamente económicos.
Si quieres aprender a producir tus propias impresiones esporales, hisopos y potencialmente jeringas, he escrito un artículo al respecto.
Antes de poder producir un “spawn” (inóculo) que pudiera dar frutos, pasé por muchos intentos fallidos, hasta llegar a definir un método que funcionara para mí.
Digo para mí porque muchas personas encuentran métodos alternativos que funcionan y no querría limitar tu creatividad en el laboratorio de micología - cada uno encuentra el método adecuado para su configuración.
El término spawn define tu inóculo de micelio (de espora o cultivo líquido) que se ha reproducido en una bolsa o frasco de centeno.
Para obtener micelio a partir de las esporas, es fundamental crear las condiciones adecuadas para que puedan germinar en el contenedor y colonizar completamente los cereales elegidos.
El inóculo de esporas debe realizarse en un ambiente estéril, y para esto tendremos que esterilizar el frasco y sus contenidos.
Continúa la lectura para entender mejor lo que quiero decir y, por supuesto, los materiales exactos que necesitarás.
Ten en cuenta que el proceso te parecerá largo y complejo, pero una vez completado y comprendido ¡te resultará muy fácil!
Lista de compras
Además de la lista de herramientas necesarias, aquí encontrarás también descripciones específicas de cada herramienta, con potenciales alternativas caseras.
Comprando los productos usando mis enlaces, me ayudas a mantener la página en línea sin gastar un euro extra por hacerlo. ¡Te lo agradezco de antemano!
Aquí hay enlaces de mis productos preferidos:
- Centeno en grano, preferiblemente orgánico/bio
- Frascos de vidrio con tapa de metal o PP5 (a modificar)
- Algodón sintético
- Silicón para altas temperaturas
- Olla a presión de 1 bar
- Alcohol desinfectante
- Jeringa de Esporas o cultivo líquido
Alternativa a los frascos, algodón y silicón:
Preparación
Antes de comenzar el proceso, tendremos que preparar los frascos.
Se deben hacer dos agujeros en la tapa con un taladro eléctrico de punta fina, del 5 o 6 será suficiente.
Una vez hechos los agujeros, usa una “nuez” de algodón
para tapar uno de los dos agujeros, como si fuera un filtro.
El segundo agujero sirve para crear un puerto auto-sellante con el silicón para altas temperaturas.
Tapa el agujero con suficiente silicón y déjalo secar 24 horas.
1. Esteriliza los cereales
Como se recomienda, deberías tener centeno orgánico a mano. Será la fuente de nutrición para tus hongos.
Yo lo pongo en remojo en agua potable durante 12 horas en una olla grande, después lo hiervo a fuego lento durante 10 minutos. Alternativamente puedes cocinar tus cereales hasta que estén al dente (puedes probarlos).
Este proceso es necesario para una hidratación inicial antes de pasar a la esterilización propiamente dicha.
Una vez “al dente”, extiendo una capa de centeno sobre un paño de cocina para que se enfríe y evapore el exceso de agua.
En menos de 2 horas el centeno estará seco y podrás ponerlo en los frascos de vidrio o en las bolsas con filtro . bolsas con filtro transpirable y esterilizar todo.
Si tu olla a presión no alcanza la presión recomendada, te sugiero aumentar los tiempos de esterilización siguiendo la tabla al final de esta página.
Este paso podría ser uno de los más complejos, ya que el mayor riesgo de contaminación viene de un uso incorrecto de la olla.
¿Cuántos Cereales?
Todo depende del tipo de hongos y las cantidades que quieras producir.
Por ejemplo, en los cubensis, el tamaño y la cantidad de frutos producidos depende mucho de la relación entre el inóculo de centeno y el sustrato utilizado.
Otros hongos como Hericum Herinaceus o Reishi requieren un spawn equivalente al 5% del volumen total.
En general, las primeras veces te recomiendo producir algo más de lo necesario si el espacio que tienes disponible lo permite.
Cómo esterilizar cereales en olla a presión
Llena los frascos un poco más de 2/3 para poder agitarlos cuando el centeno esté completamente colonizado - en el caso de la bolsa, ten cuidado de no llenarla más allá del nivel del filtro.
Para simplificar los cálculos, normalmente preparo unos 100/150g de cereales no hidratados para cada frasco/bolsa y una vez hidratados y hervidos los divido en partes iguales.
Pon los contenedores en la olla, añade agua - no más de 4/5 cm del fondo - y llévala a la máxima presión.
Una vez alcanzada, baja al mínimo y mantén la presión durante el tiempo necesario.
Completada la esterilización, deja que se enfríe completamente antes de abrir y pasar al siguiente paso.
Consejos Útiles
Asegúrate de hacer bien este paso y de no dejar que el agua se evapore completamente para evitar explosiones no deseadas.No es necesario que la olla silbe o desfogue con fuerza durante toda la duración de la esterilización.
Encuentra la intensidad de calor que pueda mantener un liberación de vapor casi imperceptible.
Al principio fui culpable de no haber utilizado mejor la olla a presión, desperdiciando tiempo y dinero debido a las contaminaciones por tiempos de esterilización demasiado cortos.
2. Inocula con jeringa de esporas o LC
Tenemos todo listo para el paso más importante. El inóculo.
Asegúrate de tener disponible una llama de un encendedor normal, o mejor aún, de un encendedor tipo soplete para esterilizar la aguja de la jeringa.
Rocía alcohol sobre todas las superficies, incluyendo los guantes de goma que estás usando para esta operación. Asegúrate de cubrir todas las superficies y déjalo actuar durante 1-2 minutos. Después usa papel de cocina para secar las gotas en exceso.
El momento de la jeringa
Agita la jeringa sin quitar el capuchón e inserta su aguja estéril. Si la aguja está cerrada y estéril no necesita ser esterilizada con la llama. En caso de que toque superficies no desinfectadas, esterilízala nuevamente con la llama hasta que se vuelva incandescente.
Espera unos segundos o enfríala inyectando algunas gotas de su contenido sobre un trozo de papel de cocina, asegurándote de no tocar ninguna superficie. No uses papel impregnado de alcohol y no lo sumerjas en alcohol para acelerar el proceso.
En este punto, desinfecta el puerto de inyección con una rociada de alcohol e inyecta aproximadamente 2-3 ml de contenido en cada frasco - asegurándote de esterilizar la aguja entre un frasco y otro para evitar contaminaciones cruzadas.
Tiempos de espera, consejos prácticos y curiosidades micológicas
Guarda los frascos inoculados en un lugar oscuro o con poca luz indirecta durante un par de semanas, preferiblemente a temperaturas entre 24 y 28 grados.
Si estás cultivando durante el invierno, es preferible utilizar un tapete calefactor con regulador de temperatura para mantener temperaturas constantes.
Durante estas dos semanas muchas de las esporas inyectadas germinarán. No abras los frascos por ningún motivo hasta que estén colonizados al 100%.
Todo lo que tienes que hacer ahora es esperar hasta que los frascos estén completamente colonizados.
Notas sobre los instrumentos y alternativas caseras para germinar esporas
Frascos de vidrio
Yo utilizo frascos como estos, pero tú eres libre de elegir los que se adapten a las medidas de tu configuración y tiempo disponible.
Asegúrate de que la tapa sea de metal o de polipropileno 5 (para estar seguro, encuentra un logo triangular con escrito PP5 en la parte interna de la tapa).
Instrumentos para la modificación de la tapa
Sí, la tapa hay que modificarla. No te preocupes, he listado alternativas para los más perezosos o menos hábiles en el bricolaje.
- Silicón AT
El silicón resistente a altas temperaturas es bastante fácil de encontrar en tiendas de bricolaje.
Sirve para crear un “sello” inyectable en la tapa del frasco para germinar las esporas o cultivos líquidos.
- Algodón sintético
La primera vez utilicé el relleno de la cama del perro. Admito que no fue la elección más adecuada, pero cumplió su función.
Para que te hagas una idea, no necesita nada demasiado elegante, lo importante es que sea sintético y que resista a las altas temperaturas (121C).
El algodón sintético para acuarios es perfecto.
Nos servirá para crear un filtro en la tapa de los frascos del paso anterior, con el fin de permitir el intercambio gaseoso, por lo tanto oxígeno para el micelio, limitando la entrada de contaminantes.
Seguramente lo necesitarás en la fase siguiente para el contenedor o monotub, así que no te preocupes si sobra un poco. No se tira nada.
Alternativas a los frascos
Una alternativa válida a los frascos son las bolsas resistentes a altas temperaturas para cultivo de hongos.Son ligeramente más complicadas al principio porque debes sellarlas antes de la esterilización y al momento del inóculo deberás tener más cuidado, especialmente si no tienen un puerto de inyección.
Características de la Olla a Presión (PAP)
Todos deberían tener una olla a presión en casa, no solo porque cocinar resulta mucho más rápido (¡especialmente las legumbres!), sino también porque gracias a la olla a presión se pueden esterilizar los materiales que sirven para cultivar hongos en casa.
No te preocupes, suena más difícil de lo que realmente es.
Lo ideal sería una olla a presión capaz de alcanzar los 15PSI o 100Kpa, pero funciona también una olla de 12 o 13 psi manteniéndola en temperatura por más tiempo.
Es importante entender la relación entre temperatura, presión y tiempo de esterilización. Una presión más baja requiere hasta 3 horas de esterilización.
Cuando empecé, usé una de 13 durante mucho tiempo y funcionaba de maravilla. Lo importante es que pueda contener los frascos de los que hemos hablado en el paso anterior
Esto será posible gracias a la temperatura y presión húmeda que logra alcanzar en su interior. Si te lo estás preguntando, no puedes esterilizar en horno.
4. Cereales
El centeno en grano es una fuente de proteínas y carbohidratos que servirá como sustrato nutritivo para el micelio.Algunas técnicas de cultivo usan harinas de diferentes tipos, pero para esta guía usaremos solo cereales no refinados.
Preparación
Antes de usar el centeno, hay que hidratarlo durante 12 horas y esterilizarlo en los contenedores elegidos (bolsas o frascos). Una vez listo, tendremos que inocularlo con aproximadamente 2-3 ml de la solución de esporas o micelio en placas agar (micología avanzada). Te explicaré los detalles en los próximos capítulos.
Paul Stamets ha escrito numerosos libros, desafortunadamente solo algunos han sido traducidos al español.