Dopo tanti dubbi e richieste, un’amico del gruppo ha deciso di documentare come gestisce il metodo Ben’s Tek.

Questo metodo è un mix tra il metodo monotub e shoebox. La piu grande differenza è la semplficazione della preparazione iniziale: invece di idratare e sterilizzare il riso in pentola a pressione, lo si compra precotto e lo si fa colonizzare direttamente nella busta.

È un metodo che come vedrai da risultati eccellenti ed è probabilmente il più accessibile alla maggior parte delle persone, specialmente se si lavora in spazi ridotti.

Prima di iniziare vorrei ringraziare Spinn per aver contribuito al sito con questa guida dettagliata e le foto di ogni passaggio.

Materiali Necessari

Per iniziare avrai bisogno di:

• Nastro microporoso - Link al prodotto
• Siringa con ago da 16 o 18 - Link al prodotto
• Fibra di cocco deidratata 250 gr - Link al prodotto
• 1,6 l di acqua
• Scatola di plastica da 4 litri - Link al prodotto (le proporzioni per scatole più grandi ovviamente cambiano ma non è difficile calcolarle per chi è interessato, si può usare questa tecnica sino ai 10 lt)
• Nebulizzatore (opzionale ma preferibile rispetto ad uno spruzzino classico)
• Nastro carta o etichetta per identificare tipo di micelio inoculato e data di inoculazione
• Busta di riso precotto e presterilizzato (si trova pressocchè in tutti i supermercati) evitare basmati o riso condito, meglio integrale o selvaggio o mix di entrambi
• Coltura liquida

1. Preparazione del Micelio

• Sterilizzare su una fiamma la siringa contenente coltura liquida
• Piegare tra 2 dita un lembo di busta per fare 2 buchi con l’ago ancora incandescente per facilitare la penetrazione, roteare leggermente e coprire i buchi con nastro microporoso. Ripetere in entrambi i lati sterilizzando nuovamente l’ago.
• Dopo aver sterilizzato l’ago, inocula con 4 ml di coltura liquida. In questo caso stantuffare leggermente prima di iniettare, per raffreddare l’ago e non danneggiare il micelio.

• Tappare quest’ultimo foro con il nastro microporoso. Qui sotto una foto del lavoro finito. Ricorda sempre di mettere il nome delle tue colture, specialmente se stai producendo piu di una varietà alla volta.

• Aspetta che il micelio colonizzi completamente la busta di riso in un luogo buio e asciutto. Dopo 6/7 giorni (dipende molto dalla stagione) si dovrebbe ottenere un buon 30% di colonizzazione. A questo punto rompi il blocco di micelio e mischia il riso senza aprire la busta.

• In una ulteriore settimana dovresti avere raggiunto il 100% della colonizzazione.

2. Preparazione della Fibra di Cocco

• Porta a ebollizione mezzo litro d’acqua.
• Versa l’acqua bollente in un secchio con coperchio.
• Lascia riposare per 10 minuti permettendo al contenitore di preriscaldarsi.
• Fai bollire altri 800 cl d’acqua.
• Dopo i primi 10 minuti, svuota il secchio, aggiungi la fibra di cocco e versaci gli 800 centilitri di acqua bollente.
• Chiudi il secchio e lascia riposare per un’ora.
• Apri il secchio, mescola bene assicurandoti che l’acqua e la fibra siano completamente amalgamate. Chiudi nuovamente e aspetta che il tutto si raffreddi completamente.
• Se la fibra di cocco risulta troppo umida, strizzala con le mani per eliminare l’acqua in eccesso prima di procedere al passo successivo.

3. Preparazione del Substrato

• Apri la busta di riso e metti nel contenitore quantità uguali(in volume) di riso colonizzato e fibra di cocco pastorizzata
• Mescola per ottenere un mix omogeneo, dopodichè distribuisci uniformemente uno strato di fibra di cocco sulla superficie (casing). Il rapporto di volume è 2:1 tra fibra e spawn. Mischiare 1:1 e la restante fibra usarla come casing.
• Assicurati che la superficie sia piatta e pressa bene solo ai lati della scatola, per limitare la crescita laterale.
• Idrata abbondantemente lo strato di casing con uno spruzzino, assicurandoti che la superficie diventi di un colore marrone scuro.
• Chiudi il coperchio della scatola e posizionala in un luogo dove riceva luce indiretta. Lasciala in pace fino alla comparsa dei primi pin.

Commenti di Spinn

“Io lascio in un luogo buio e asciutto (temp attuale intorno ai 27) sino a completa colonizzazione del substrato, osservandolo di tanto in tanto, tipo ogni 2/3 giorni. Non disturbare molto in questa fase. Una volta comparsi i primi pin, sposto la scatola in un luogo luminoso (non luce diretta as usual) e arieggio una o più volte al giorno (a seconda della temperatura). Se necessario (substrato troppo secco) nebulizzo le pareti o la torta, da lontano per evitare che i pin e il micelio vengano ‘ammaccati’ troppo.”

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